“El Koy Shunka ocupa el espacio de La Odisea, donde Antonio Ferrer hizo una cocina valiente en una Barcelona pusilánime que tuvo entre sus valedores a Pepe Carvalho. Pere Cortacans, arquitecto, decorador y fotógrafo, ha ideado con Hideki y Sam un espacio conventual, de madera y piedra que traslada al visitante a Tokio y sus templos laicos del 'sushi'.

(…)

En Tokio, el arquitecto Cortacans fotografió las manos del padre de Hideki, maestro de 'sushi' durante 40 años. Las imágenes están impresas en la puerta de la cocina.

Cada vez que Hideki abre, pone los dedos encima. Le transmiten afecto y sabiduría.”

— PAU ARENÓS —

RESTAURANTE KOY SHUNKA: LAS MANOS DEL PADRE

EL PERIÓDICO
7 OCTUBRE 2008