“La entrada majestuosa de Koy Shunka, tienes que agacharte para entrar, como una reverencia, si los japoneses tuvieran sentido del humor sería hermoso pensar que lo han hecho adrede, el pasillo negro y oscuro como el silencio, unos círculos de luz en el suelo, es la más memorable entrada de un restaurante occidental, todo nos sobra, todo lo sabemos, hacía tiempo que te esperábamos, bienvenido, este también es tu reino. Ningún otro espacio como este de Koy Shuka, ningún otro pasillo hace crecer tanto en ti la expectativa, lo brutal que te espera y que ha de arrasarte como nunca nada antes. Llegas a una pared que de repente se abre y entras al renovado restaurante, todo muy bien puesto, muy suave, y feliz de encajar en una disposición tan serena de las cosas te sientas en la barra y justo en aquel momento culmina la gran experiencia de haber ido a Koy Shunka. La poderosa entrada, el sensual espacio.”

— SALVADOR SOSTRES—

EL NUEVO KOY SHUNKA Y QUÉ FUE DE LA ORCA ULISES

TAPAS MAGAZINE
15 SEPTIEMBRE 2024